[문화투데이=구재숙 기자] 달고 짜고 기름진 식습관이 서구화된 현대 사회, 유병장수라는 말이 생겨났다. 그 어느때보다도 먹고 사는 일이 중요해진 요즘이다.
전라남도 구례군에서 3000여 평 대나무 밭을 운영.재배하고 고재준 대표는 도시생활을 하는 사람들에게 죽순과 죽순염을 연구, 개발하고 있다. 다소 생소할 수 있는 죽순염은 태움방식이 아닌 건조방식으로 비소, 납, 카드뮴 등이 검출되지 않는 공법으로 제조한 건강 보조 가공식품으로 각광받고 있다.
![고재준 낙산 죽순염 대표](http://www.munhwatoday.co.kr/data/photos/20240625/art_1718933977893_0b6ac3.png)
고 대표는 우리나라 토종 맹골 대나무를 직접 운영 재배 채취하여 10년 동안 연구 개발하고 있다. 낙산 죽순염의 원료인 죽순은 ‘동의보감’과 ‘본초강목’ 등에 기록된 염증완화, 면역력 강화, 노화방지 등에 효과가 알려져 있다.
![고재준 낙산 죽순염 대표](http://www.munhwatoday.co.kr/data/photos/20240625/art_17189340172626_5cff57.png)
죽순은 지금이 제철이다. 낙산 죽순염은 5월~6월에 채취한 죽순을 특허출원 중인 제조방식으로 만들고 있다. 낙산은 전라남도 구례군의 지역경제 활성화와 뉴시어시대의 노인일자리 창출에 기여하고 있다.
고 대표는 “흔히 알려져 있는 것처럼 나트륨은 적정량을 지켜야한다”면서 “우리 몸에 필수영양분인 나트륨은 좋은 소금에서 섭취가 가능하지만 천일염은 바닷물을 증류하여 만들어 낸 소금으로 현재 바다는 미세플라스틱이나 다양한 중금속 등으로 오염이 된 것이 더러 있지만 낙산죽순염의 경우 유해화합물 또는 일체의 첨가물이 없는 신안 천일염과 죽순을 이용하여 숙성 및 가공하여 납, 비소, 카드뮴등 유해물질을 없애고 몸에 좋은 성분만을 특허 받은 공법으로 건조, 추출하여 생산한 건강한 소금”이라고 말했다.
실제로 LC-MS분석결과 천일염에는 없는 54가지의 주요 화합물이 검출되어 몸에 좋은 소금임이 입증된 바 있다.
낙산죽순염은 음식 조리 시 사용이 가능하며 직접 섭취시 낙산 죽순염을 두 세알정도 혀(舌)위에 녹여서 섭취하거나 물에 녹여서 차로 마시는 등 여러 가지 방법으로 섭취가 가능한 것으로 알려졌다.
고 대표는 “나트륨함량이 시중의 저염 소금보다 함량이 낮은 100g당 22.984mg을 함유하고 있어 저염 낙산 죽순염”이라 말했다.